Þú gætir hafa drukkið mikið af Hanging Ear Drip Coffee Bag. Í framhaldskaflanum muntu læra hvers vegna mismunandi kaffipokasíur hafa mismunandi smekk og hver eru helstu áhrifin á þá.
„Ein vara“ vísar til kaffibauna frá „einstöku framleiðslusvæði“ sem er svipað og rauðvín. Við nefnum kaffibaun venjulega eftir framleiðslusvæði hennar, svo sem Brasilíu, Eþíópíu og Gvatemala
„Blöndun“ vísar til blöndunar á nokkrum kaffibaunum frá mismunandi framleiðslusvæðum (eða mismunandi afbrigðum á sama framleiðslusvæði). Til dæmis er algengt "Blue Mountain bragðið" dæmigert blanda kaffi. Þetta er vegna þess að hið fræga "Blue Mountain kaffi" einkennist af jafnvægi, hvorki sýru né beiskt. Þegar þú sérð "Nanshan bragðið", ættirðu að skilja að kaffisíupokar eru ekki Blue Mountain kaffi, heldur jafnvægi.
Það er ekkert gott eða slæmt við stakar vörur og samsvörun, aðeins bragð og val. Eina leiðin til að velja er að drekka meira, sérstaklega nokkra í einu, sem er bollaprófið sem þú heyrðir frá baristanum.
2. Skoðaðu bragðlýsinguna
Þegar þú horfir á pakkann eða svipbrigði hvers kyns eyrnakaffi geturðu séð orð eins og jasmín, sítrus, sítrónu, rjóma, súkkulaði, hunang, karamellu o.s.frv.
Þetta er í raun lýsing á núverandi bragðtilhneigingu einstakra kaffidropapoka. Hins vegar skal tekið fram að bragðið (eða lyktin) af kaffi er flókið bragð, þannig að mismunandi fólk getur haft mismunandi tilfinningar þótt það drekki sama kaffibollann. Þetta er ekki frumspeki, og það mun finnast náttúrulega eftir að hafa drukkið of mikið.
Í Taívan er til orðatiltæki sem kallast "guðlegt kaffi", sem vísar til þess í fyrsta skipti sem þú finnur fyrir augljósu bragði frá kaffi, svo þessi kaffibolli er guðdómlega kaffið í lífi þínu. Ef það er ekki fyrir sérstaka bragðleiðréttingu og daglega drykkju af hágæða kaffi er alltaf hægt að lenda í því.
Svo bragðið er að drekka meira
3. Sjá meðferðaraðferð
Eins og við vitum öll er ekki hægt að gera drykki beint úr kaffinu sem við drekkum með því að tína það af trjám. Það þarf formeðferðarferli til að fjarlægja deigið til að fá hráar kaffibaunir. Það eru margar leiðir til að gera þetta, þær algengustu eru „sólskin“ og „vatnsþvottur“.
Almennt séð getur kaffið sem er meðhöndlað með „sólskinsaðferð“ haldið meira bragði, en kaffið sem er meðhöndlað með „vatnsþvottaaðferð“ getur fengið hreinna bragð.
4. Athugaðu bökunargráðuna
Á milli hráu kaffibaunanna og kaffibolla er, auk vinnslu, einnig nauðsynlegt að minnka vatnsinnihald kaffibauna með brennslu.
Brenning sömu kaffibaunarinnar með mismunandi brennsludýpt getur einnig skilað mismunandi bragðafkomu, sem er svolítið svipað eldamennsku. Jafnvel þótt öll innihaldsefni séu eins geta mismunandi meistarar búið til mismunandi bragðtegundir.
Í stuttu máli, "grunnur bakstur" getur haldið meira staðbundnu bragði, en "djúpbakstur" getur framleitt stöðugar kaffibaunir, á sama tíma og það færir brennt bragð og karamellulíkt lykt.
Það er líka "miðlungsbrennsla" á milli grunnbrennslu og djúpbrennslu, sem reynir sérstaklega á reynslu kaffibrennslunnar og skilning hans á þessari baun
Birtingartími: 24. október 2022