Þú gætir hafa drukkið mikið af hangandi eyrnalogakaffi poka. Í Advanced Chapter lærir þú af hverju mismunandi kaffipoka sía hefur mismunandi smekk og hver eru helstu áhrifin á þá.
„Einvöru vara“ vísar til kaffibaunir frá „einu framleiðslusvæði“, sem er svipað og rauðvín. Við nefnum venjulega kaffibaun eftir framleiðslusvæði þess, svo sem Brasilía, Eþíópía og Gvatemala
„Blanda“ vísar til blöndunar á nokkrum kaffibaunum frá mismunandi framleiðslusvæðum (eða mismunandi afbrigðum á sama framleiðslusvæði). Til dæmis er algeng „Blue Mountain bragðið“ dæmigert blöndukaffi. Þetta er vegna þess að hið fræga „Blue Mountain kaffi“ einkennist af jafnvægi, hvorki sýru né bitur. Þegar þú sérð „Nanshan bragðið“ ættirðu að skilja að kaffi síupokar eru ekki blá fjallakaffi, heldur jafnvægi.
Það er ekkert gott eða slæmt við stakar vörur og samsvörun, aðeins smekk og val. Eina leiðin til að velja er að drekka meira, sérstaklega nokkrir í einu, sem er bikarprófið sem þú heyrðir frá barista.
2. Horfðu á bragðslýsinguna
Þegar þú lítur á pakkann eða tjáningu á hvaða eyrnakaffi sem er geturðu séð slík orð eins og jasmín, sítrónu, sítrónu, rjóma, súkkulaði, hunang, karamellu osfrv.
Þetta er í raun lýsing á núverandi bragð tilhneigingu einstakra kaffi dreypipoka. Hins vegar skal tekið fram að bragðið (eða lyktin) af kaffi er flókið bragð, svo mismunandi fólk getur haft mismunandi tilfinningar jafnvel þó að það drekki sama kaffibolla. Þetta er ekki frumspeki og það verður náttúrulega að finna eftir að hafa drukkið of mikið.
Í Taívan er orðatiltæki sem kallast „guðlegt kaffi“, sem vísar til í fyrsta skipti sem þú finnur fyrir augljósu bragðinu frá kaffi, svo þessi kaffibolla er guðlega kaffi í lífi þínu. Ef það er ekki fyrir sérstaka smekk leiðréttingu og daglega drykkju á háu - gæðakaffi, þá er alltaf hægt að mæta það.
Svo bragðið er að drekka meira
3. Sjá meðferðaraðferðina
Eins og við öll vitum er ekki hægt að búa til kaffið sem við drekkum beint í drykki með því að velja það úr trjám. Það þarf formeðferðarferli til að fjarlægja kvoða til að fá hráar kaffibaunir. Það eru margar leiðir til að gera þetta, sem algengustu eru „sólskin“ og „vatnsþvottur“.
Almennt séð getur kaffið meðhöndlað með „sólskinsaðferð“ haldið meira bragði, meðan kaffið sem er meðhöndlað með „vatnsþvottaraðferð“ getur fengið hreint bragð.
4.. Athugaðu bökunargráðu
Milli hráu kaffibaunanna og kaffibolla, auk vinnslu, er einnig nauðsynlegt að draga úr vatnsinnihaldi kaffibaunanna með því að steikja.
Steiking sömu kaffibaunarinnar með mismunandi steikingardýpi getur einnig komið með mismunandi bragðsýningar, sem er svolítið svipað matreiðslu. Jafnvel þó að öll innihaldsefnin séu þau sömu, geta mismunandi meistarar búið til mismunandi bragðtegundir.
Í stuttu máli, „grunnt bakstur“ getur haldið meira staðbundnu bragði, á meðan „djúpt bakstur“ getur framleitt stöðugar kaffibaunir, en komið með brenndan smekk og karamellu eins og lykt.
Það er líka „miðlungs steiking“ á milli grunns steikingar og djúps steikingar, sem sérstaklega prófar upplifun kaffihússins og skilning hans á þessari baun
Pósttími: Okt - 24 - 2022